ばちくゎい堂がちゃーびらさい！

新潟のばぁちゃん家から、美味しい柿がいっぱい届きました☆
でも、渋が抜けるまでの間、沖縄は例年より暑かったので、柔らかくなった物がちらほら出てしまいました。
せっかくだから、ジャムにしようと思い、今年のシークヮーサーも搾って入れて、ザラメも追加して、お鍋でクツクツ、クツクツ。

・・・皆様、ご存知でしたか？
我が家は夫婦揃って知りませんでした。
渋柿って、過熱すると、渋が戻るのですね。

それはもうもう渋くなり、何をどうすれば？とネットで調べると、どうもタンパク質と合わせると渋味が和らぐとのこと。
色々試してみた所、ヨーグルトが１番しぶを和らげてくれると判明。
でも、実はシークヮーサーがかなり大量だったのもあり、結構沢山｢ジャム｣が出来ていたので、全部ヨーグルトで食べるのもゲップが出そうだなぁ、と思案。

そんなある日、ためしてガッテン！で絹ごし豆腐をクリーム状にすると、タンパク質と油が豆腐の時より感じやすくなる、と紹介。
早速ブレンダーでクリーム状にし、｢ジャム｣と合わせてみると、ヨーグルトに匹敵する程渋味がなくなり、後口はヨーグルトよりさっぱりするではありませんか☆

スーパーには沢山の種類の絹ごし豆腐があるので、明日から色々試してみます☆